【健康如是说】生食有机蔬菜更安全?

  近年来,随着生食与半生食等食用方式的引入与推广,越来越多的人逐渐接受生吃食物的饮食方式,网上有言论称,有机食品不打农药,可以放心生食,事实是如此吗?

  有机食品同样也会使用农药,只不过它使用的不是“人工合成农药”,而是“有机农药”。尽管不是人工合成,但是这些“有机农药”同样有食品安全风险,如果不清洗干净,或者直接生吃,同样带来健康隐患。

  例如:有些有机蔬菜用动物排泄物来替代化学农药,这样就有一个问题,动物排泄物中有病菌、抗生素或毒素,用这些肥料种植出来的蔬菜,可能会抗生素超标,或者沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等细菌或病毒,未经煮熟生食的话可能导致食源性疾病发生。

  (如:2011年德国一家有机农场的蔬菜导致3950人大肠杆菌中毒,53人死亡;2013年美国一有机农场的冷冻混合莓(蓝莓,草莓,红树莓,黑树莓等)导致甲型肝炎流行,在10个州造成162人得了甲肝。)

  “要想身体好,瓜果蔬菜不能少。”当我们一年四季都能吃上新鲜的蔬果时,有关农药残留的问题也就再没间断过。现在很多人在买菜时,为了判断哪种菜没有农药残留,都要犹豫半天。面对可能存在农药残留的果蔬,我们在日常生活中又该如何处理呢?

  蔬果含有多种人体所需的维生素和营养素,尽管残留农药既然可怕,但只要用合理的方法去除其中的残留农药,我们还是可以安全放心的食用蔬菜和水果。下面五个妙招要记住哦!

  最为简单,用清水泡至少10min,主要适用于菠菜、生菜、小白菜等叶类蔬菜,有些蔬菜水果比如金针菜等花类蔬菜缝隙较多,草莓等水果表面不太平整,容易藏污纳垢,仅用清水效果不理想们建议在清除花类蔬菜时在清水中放些盐,可以吸附缝隙里残附的农药。

  先用碱水泡再用清水冲,大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下可迅速分解,所以建议把果树用清水洗干净后,弄一盆加入适量小苏打的水,把蔬果浸泡在里面不少于10分钟。

  然后再用清水洗干净即可,出农药效果会更好,如果家里没有小苏打,还可以用淘米水,淘米水也是弱碱性,这个很容易实现。

  其实很多老人都习惯在做菜前把主料放在热水里过一遍,我们成为焯,由于杀虫剂在高温时会迅速分解,这样将蔬菜放在沸水里捞一遍,可以更彻底清除其残留的农药。

  日光照射5分钟,残留农药可降解50%,有些不急于吃又方便储存的蔬菜,可以利用这个方式来减少农药危害,比如豆角、茄子、胡萝卜等,买回来后,可以放在太阳光下照射10分钟左右,这样经日光照射后的蔬菜,农药残留较少。

  蔬果皮含蜡质,万博ManBetX客户端下载,农药很容易浸入并残留,如杀灭菊酯农药施于蔬果后,果皮中的农药含量为果肉的350倍,因此,去皮食用可以减轻残留农药的危害。


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作者: admin 来源: 未知 发布时间:2019-09-22 08:59